Cassoulet à Montauban
A partir du XVI siècle, la fève fut remplacée par le haricot lingot qui fut ramené des Amériques par Christophe Colomb et importé en France vers 1530.
C’est à partir du XVIII siècle que le nom de Cassoulet sera donné à cette recette de ragout qui représente sans conteste le plat emblématique de Castelnaudary et du Lauragais.
De nos jours la recette du cassoulet a quelques variantes comme le cassoulet Toulousain ou de Carcassonne.
Le Cassoulet de José
Manger un bon cassoulet à Montauban et Tarn et Garonne avec Paellas de José. Ma recette est inspiré de deux grand chef cuisiner du Sud Ouest, spécialiste du Cassoulet, et de quelques touches personnelles. Le résultat est excellent !!!
Dans ma recette j’utilise comme toujours des produits frais et de qualité que je fais cuire à feu doux pendant deux bonnes heures. Je vous invite à consulter ma recette de cassoulet sur mon blog. « Avec Paellas de José, vous savez ce que vous mangez ! «
Les Ingrédients de mon Cassoulet
- Haricot lingot blanc sec
- Saucisse de Toulouse
- Cuisse de canard confit
- Saucisson à l’ail
- Couenne de porc confite
- Poitrine salée ou fumée
- Carottes, oignons, ail, tomates
- Bouquet garni, persil, sel, poivre, piment doux, piment d’Espelette, chapelure
- Graisse de canard
Pour accompagner le cassoulet, un bon vin rouge puissant : Fitou, Corbières, Minervois, Cahors…
Livraison de Cassoulet à Domicile sur Montauban et Tarn et Garonne
A Montauban 82 et sur une grande partie du Tarn et Garonne, Paellas de José effectue la livraison de cassoulet à domicile, au bureau ou sur votre lieu d’évènement. Livraison à domicile à partir de 6 rations, 7/7 jours y compris les jours fériés, de 10h00 à 21h00.
Le service de livraison est assuré par nos soins, jamais par un prestataire externe. Il inclut la livraison du cassoulet à domicile et la récupération du matériel éventuel à domicile dans les jours qui suivent, le délai est convenu avec le client lors de la livraison.
Un forfait livraison de 10 euros net est facturé. Ce forfait peut être supérieur selon la distance à parcourir. Il vous sera précisé avant la prise de commande.
Le cassoulet est livré en barquette d’aluminium alimentaire ou dans un faitout, prêt à réchauffer idéalement au four (10 à 15mn à 180°). Un délai de 48h minimum est nécessaire pour toutes réservations.
Tarif Cassoulet en Livraison
Cassoulet
14€ net la ration 750 gr. environ
La ration pour 1 personne comprend :
- 450 gr. de haricots cuisinés
- 1/2 cuisse de canard confit
- Saucisse de Toulouse 50 gr.
- Tranche de lard 40 gr.
- Saucisson à l’ail 30 gr.
Comment Réserver un Cassoulet Livré à Domicile ?
Pour réserver un cassoulet livré à domicile, au bureau… Veuillez appeler José au 07 81 19 79 40, ou remplir le formulaire au bas de cette page, prévoir un délai de 48h minimum avant la livraison. Paellas de José vous adresse par email ou sms une confirmation de commande. La confirmation de commande vous confirme ma disponibilité pour le jour et l’heure de livraison, ainsi que les conditions tarifaires. A réception de votre accord par retour email ou sms, la commande est validée.
La commande est payable à la livraison : en espèces ou par carte bancaire sur terminal de paiement mobile. Pour les entreprises et associations, le paiement par chèque à l’ordre de Paellas de José est accepté. Pour toutes commandes égales ou supérieures à 250€, un acompte de 30% est demandé.