La Fidéua Mixte
La fidéua est une paella revisitée avec des vermicelles (pâtes) à la place du riz. Son origine est de la côte Sud de Valencia en Espagne, et l’on dit que c’est sur un bateau de pêche qu’elle fut inventée. Le cuisinier manquait de riz pour une paella et eu l’idée d’utiliser à la place, du vermicelle.
Cette variante est un vrai régal, croyez- moi !
La recette originale est à base de fruits de mer et poisson, il s’agit de la fidéua de Gandia, Gandia est une ville en bord de mer qui se situe à 50 km au Sud de Valencia, c’est le fief de la fidéua. La recette ci-après est une fidéua mixte (viande, légumes, fruits de mer).
La Fidéua Mixte de José
Il s’agit d’une variante de la paella mixte, le riz est tout simplement remplacé par des pâtes vermicelles spéciales fidéua. De nombreux clients sont agréablement surpris par la saveur d’une fidéua et la préfère à la paella.
En Espagne , on l’accompagne souvent d’un aioli. C’est exquis ! Mon aioli maison est en supplément au prix de 0,50€ par personne.
Je garantis à mes clients une saveur authentique obtenue avec des produits de qualité et toujours en privilégiant au maximum les produits frais.
Mes Ingrédients
- Pâtes Fidéua n°4
- Pilons de Poulet 130 à 180gr. (Halal sur demande)
- Anneaux de calamars et petites seiches 60 gr.
- Gambas rouges sauvages taille 25/30
- Moules coquilles Espagne
- Moules décortiquées
- Poivrons vert et rouge, oignons, tomates, ail, persil
- Bouillon personnel à base de poisson
- Dosage personnel d’épices à base de safran en pistils, curcuma, poivre, piment doux, thym, laurier
- Sel, poivre, Huile d’olive extra vierge Espagne
Les rations sont très copieuses (600 grammes environ par personne).
Sur ce site web, découvrez la recette originale de la fidéua de Gandia ainsi que les bases essentielles et les secrets pour réussir une authentique et savoureuse paella. « Avec Paellas de José vous savez ce que vous mangez ! «
Le Tarif Fidéua Mixte en Livraison à Domicile et Cuisine à Domicile
Livraison à domicile
A Montauban 82 et sur une grande partie du Tarn et Garonne, Paellas de José effectue la livraison d’une fidéua mixte à domicile, au bureau ou sur votre lieu d’évènement. Livraison le midi ou le soir, 7/7 jours y compris les jours fériés. Une paella bien chaude livrée à l’heure convenue dans la poêle traditionnelle à partir de 10 rations.
En savoir plus sur les détails et conditions de livraison à domicile.
Fidéua Mixte
10 à 50 Rations- Livraison dans la poêle traditionnelle adaptée aux rations. Des frais de livraison et de récupération de la poêle peuvent être facturés. Ils vous seront précisés lors du devis ou de la prise de commande.
.
51 à 80 Rations- Livraison dans la poêle traditionnelle adaptée aux rations. Des frais de livraison et de récupération de la poêle peuvent être facturés. Ils vous seront précisés lors du devis ou de la prise de commande.
.
81 à plus Rations- Livraison dans la poêle traditionnelle adaptée aux rations. Des frais de livraison et de récupération de la poêle peuvent être facturés. Ils vous seront précisés lors du devis ou de la prise de commande.
Cuisine à domicile
A partir de 80 personnes, Paellas de José cuisine à domicile ou sur votre lieu d’évènement, la fidéua Mixte devant vos convives. Une prestation toujours très appréciée qui contribue au succès de vos grands événements privés, professionnels ou associatifs. Paellas de José dispose de tout le matériel professionnel nécessaire pour satisfaire à des repas festifs jusqu’à 500 personnes. On se déplace sur tout le Tarn et Garonne et les départements voisins.
En savoir plus sur les détails et conditions de cuisine sur place.