La Paella Aux 2 Viandes

Cette paella aux 2 viandes est une recette très proche de la vraie recette de paella Valenciana. Je l’ai légèrement personnalisé, afin de satisfaire à une demande régulière de mes clients.

Paella sans poissons, sans fruits de mer. Pour ceux qui n’aiment pas ou sont allergiques aux produits de la mer, sachez que ma recette est élaborée uniquement à base de viandes, de légumes et bien évidement avec le riz de Valencia et ses épices.

 

La paella aux 2 viandes avec Paellas de José

La Paella aux 2 Viandes de José

Dans cette recette de paella je propose à mes clients de sélectionner 2 types de viandes, au choix entre ces 4 propositions :  Pilons de poulet, râble et cuisses de lapin, aiguillettes de canard, petits plats de côte de porc. Le chorizo Espagnol est également au choix (avec ou sans).

 

Les ingrédients

Les ingrédients d'une paella aux 2 viandes
  • Riz rond AOC de Valencia
  • (2 viandes au choix) : Pilons de poulet (Halal sur demande), petits plats de côtes de porc, râbles/cuisses de lapin, aiguillettes de canard.
  • Poivrons vert et rouge, oignons, tomates, ail, haricots vert plat, petits pois.
  • Bouillon de volaille fait maison avec sa tige de romarin
  • Dosage personnel d’épices à base de safran en pistils, curcuma, poivre, piment rouge doux, thym, laurier
  • Chorizo Espagne (avec ou sans à la demande)
  • Sel, poivre, Huile d’olive extra vierge Espagne

Les rations sont très copieuses (600 grammes environ par personne).

Variantes avec la Paella Valenciana

Dans une vraie paella Valenciana le chorizo est proscrit, que de l’eau et pas de bouillon de volaille, en épices : safran, piment rouge doux moulu, poivre, mais pas de curcuma. Pour finir, il n’y a pas de vraie paella Valenciana sans le garrofon (Gros haricot sec blanc).

Tarif Livraison à Domicile

A Montauban 82 et sur une grande partie du Tarn et Garonne, Paellas de José effectue la livraison de paella à domicile, au bureau ou sur votre lieu d’évènement. Livraison le midi ou le soir, 7/7 jours y compris les jours fériés. ** Une paella bien chaude livrée à l’heure convenue dans la poêle traditionnelle à paella.

** Livraison dans la poêle traditionnelle à paella à partir de 4 rations. De 2 à 3 rations la paella est livrée dans des barquettes alimentaires.

Cuisine à domicile

A partir de 30 personnes, Paellas de José cuisine à domicile la paella ou la fidéua devant vos convives. Une prestation toujours très apprécié qui contribue au succès de vos grands événements privés, professionnels ou associatifs. Paellas de José dispose de tout le matériel professionnel nécessaire pour satisfaire à des repas festifs jusqu’à 500 personnes. On se déplace sur tout le Tarn et Garonne et les départements voisins.

En savoir plus sur les détails et conditions de cuisine sur place.

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